ハーブ講座
本当によいお天気のＧＷでしたね。しかし、それまでが不順な天候で植物がなかなか育たず、生産者泣かせでした。４月に種を播きましたが、急に温度が下がり芽が出ずじまいでした。種を播いて芽が出るには温度が欠かせないということを、改めて実感した今年の種播きになりました。植物を育てるということは、自然の動きを知るということになりますね。 今回はコリアンダーをご紹介します。 |
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コリアンダー コリアンダー 和名の別名はカメムシソウ、中国名は香菜、そしてタイ国ではパクチー。このいずれかの名前はお聞きになったことがあるのではないでしょうか。多くの日本人にはなじめない香りかも知れませんね。しかし、大好きな人にはたまらない香りなのです。来日タイ国人の方々はパクチー無しでは始まらず、また沢山使うので自分たちで栽培すると聞いた事があります。
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葉は緑色の鮮やかなうちに下から順に摘んで使います。葉を利用している間は充実した花が咲きません。と言うことは種子が取れないということです。種を取ろうと思われるようでしたら、何本かは葉を摘まず、種子収穫用にすると良いですね。緑色の種子が淡褐色に変わったころに花穂ごと収穫し、自然乾燥させます。完熟、乾燥した種子は不快臭が消え、スパイシーな香りに変わっていきます。スパイスのコーナーで小瓶に入っている小さな丸いスパイスはお馴染みかも知れませんね。コリアンダーの若葉はスープ、麺類、サラダ、ソースなどに、そして種子はピクルスや肉料理の香り付け、カレー粉のブレンドなどに利用されます。 |
種まき （コリアンダーのポット播き）
春の種播きの季節です。春播きの発芽適温は大体２０度位ですね。ポットを使って点播きの方法をご紹介しましょう。点播きは大きい種子や直根性で移植を嫌う種子を播く方法です。 |
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いかがですか、簡単でしょう。ぜひ２年目は種播きにも挑戦して見てくださいね。芽が出て来た時はちょっと感動しますよ。きっと毎日見るのが楽しくなるでしょう。自分で一粒の種から育てたものには、また特別の思いがあるものです。大きく生長するのですからね。
次回はレモンバーベナと挿し木です。