高橋園芸株式会社 - Vol.76　アオジソ

ハーブ講座

　大型の台風が次々と日本に影響を与えています。また、集中豪雨の災害も意外な所で聞かれます。今年、大阪では毎日のように雨が降る印象が強いです。強い雨ではないのですが、毎日がどんよりとした曇り空です。最高気温もうなぎ上り、ついに３０度を突破しました。高温と高湿度、これが一番怖いです。すっきりとした青空が見たいですね。そうなると今度は梅雨明けの、照り付ける日差しが待っています。

今回はアオジソをご紹介します。

アオジソ
英名 green perilla　　学名 Perilla frutescens var.crispa cv.　　和名アオジソ
別名オオバ　（大葉）　　シソ科　　一年草

　原産地はインド、ミャンマー、中国と言われていますが、日本にも2500年前の遺跡から種子が見つかっていて、古くに渡来していたようです。
　柔らかい葉を収穫するために、半日陰で育てましょう。一度栽培すると、後はこぼれ種で毎年栽培できます。播種期は4～5月で、種を播くと約10日前後で発芽します。この双葉の段階で収穫するのが、芽ジソです。それから本葉が4枚ほど出た所でポット上げをし、高さが15㎝位に生長すれば定植です。地植えでも鉢でも育てられますよ。土は腐葉土を入れ、アルカリ性を好みますので、苦土石灰を少量混ぜ込みます。生長すると50～100㎝になりますので、株間は25～30㎝は取った方が良いでしょう。
　茎は４稜形で長い軟毛が生えます。葉は大きい卵円形で先がとがり、縁は深い鋸歯状になります。葉柄は長く、対生につきます。

　草丈が20㎝位に生長したら、先端（頂芽）を摘芯します。そうすることにより、脇芽が育ち沢山の収穫が期待されます。収穫は下葉から適時収穫します。シソは短日植物で、開花期は7～9月です。小さくて白い花を咲かせ、頂芽と脇芽に花穂をつけます。これを収穫して穂ジソにします。花をつけると葉が硬くなったりしますので、花穂を利用しない場合は、種用の1～2本を残し早い内に全部摘み取るとよいでしょう。
　アオジソはビタミンCをレモンより多く含んでいます。アオジソの独特な香りはℓ‐ペリルアルデヒド、d-リモネンなどで、殺菌効果がある為、刺身やお寿司などに使われますね。また食欲増進作用もあり、薬味として大活躍です。天ぷらや混ぜご飯などに入れるには、庭にあると重宝しますよ。
ハダニやアブラムシ、ハマキムシなどが付きやすいので、常に注意しましょう。土が乾燥しないように水管理にも気を付けることが大事です。

　夏の冷たいそうめんはいいですね。夏バテで食欲がない時でも、のど越しがよく薬味のアオジソとショウガが食欲をそそります。是非一鉢手元に置き、これからの暑い夏を乗り切ってください。

次回はハスです。

グリーンアドバイザー
アロマテラピーインストラクター

内田　千穗

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